Le Carlotta

 

Nos entrées

* La belle friture de Calamar et Poulpes, Mayonnaise à l’encre de seiche 17 €
* Le Croustillant de Filet de Caille aux Asperges Vertes, Jus de Carotte 17 €
* Le Tartare de Daurade aux poires et fenouil 17 €
* Le Gravlax de Saumon comme un ceviche, Betteraves et Yuzu 18 €
* Le Velouté crémeux de Butternut, Noisettes grillées et Saint Jacques 21 €
* Le Marbré de foie gras mi-cuit aux figues 20 €
* La déclinaison de foie gras en trois façons 21 €
* Nos Ravioles maison de Homard bleu, Jus corsé aux langoustines 24 €
* Le Patanegra « Iberico de Bellota 36 mois », tapenade de tomate et basilic 23 €
* Dégustation de Caviar et Homard Bleu Breton 50 €

 

Nos fruits de mer (Selon arrivage)

* Les huîtres numéro 3 – Spéciales Normandes – Marc Vivier
6 pièces – 11 Euros / 9 pièces – 15 euros / 12 pièces – 19 euros
* L’assiette de bulots et Mayonnaise 12 €
* Le Bouquet de crevettes servi sur glace, mayonnaise au Safran 14 €
* Le Plateau de Fruits de Mer 59 €
½ Homard, ½ Tourteau, Langoustines, Huîtres, Crevettes grises et bouquets, Bulots

 

 

Nos Viandes

* Les Tripes Maison à la mode de Caen 21 €
* Le Foie de Veau, confit d’Echalottes au Porto et raisin 24 €
* Le Pavé de Cerfs sauce Grand Veneur aux Myrtilles 26 €
* Le Râble de lapin farci aux Escargots de Bourgogne 29 €
* Le Filet de Veau à la sauge, tomate cerise confite 30 €
* Les Ris de Veau croustillants, Jus aux Morilles 31 €
* Le Carré d’agneau au romarin et thym fumé 32 €
* Le Filet de Boeuf Rossini 33 €
* L’Entrecôte Normande, Beurre Maître d’hôtel ail et Persil (~300gr) 35 €

 

Nos Poissons

* Le Méli Melo de Lotte et Saumon Label Rouge, Fèves et Anis 25 €
* Les Rougets Barbet en Bouillabaisse Pomme Vapeur au Safran 29 €
* La poêlée de Saint Jacques de nos côtes, Pommes et Calvados 33 €
* Le Pavé de Turbot, sauce Poulette aux Palourdes 34 €
* La Sole poêlée Meunière (~700gr) 59 €
* Le Homard Bleu entier Flambé en Salle au Calvados 65 €

 

Pour Accompagner Vos Plats Nous Vous Proposons Au Choix :
Purée De Pomme De Terre
Gratin de Patate douces
Poêlée De Légumes Frais
Frites Fraîches Maison
Risotto Au Parmesan

 

Nos Desserts

* Le Casse-Noisette Gianduja, Caramel 11 €
* Le Délice coulant Chocolat Araga Noir et Cerise Amarena 09 €
* Le Crémeux aux Citrons, Biscuit Menthe fraiche 10 €
* L’incontournable Crème brulée Flambée 08 €
* Le voyage autour de la pomme et Calvados 10 €
* Le Parfait Glacé aux agrumes, Craquant Chocolat Blanc Gingembre 10 €
* Le Fameux baba du Carlotta, Rhum ambré et Myrtilles 11 €
* Le Paris Brest, Craquelin Praliné et Tonka 11 €